fèves à la portugaise

Ingrédients :
4 kg de fèves avec coquilles
150 g de poitrine fraîche de porc coupée en tranches ou en cubes
2 càs d'huile d'olive
1 petit chorizo coupé en morceaux
2 oignons émincés
2 gousses d'ail émincées
1 feuille de laurier
1 bouquet de coriandre
persil
sucre
sel
poivre


Préparation :  
Dans une casserole, faites revenir à l'huile d'olive l'oignon, l'ail, la poitrine et le chorizo. Retirez les viandes et ajoutez les fèves décortiquées, la coriandre, le persil et le laurier. Ajoutez une pincée de sucre. Salez, poivrez. Placez sur les fèves les viandes. Laissez mijoter à couvert. Si nécessaire, ajoutez un peu d'eau chaude. Avant de la fin de la cuisson, rectifiez l'assaisonnement.