Morue au four à la mode de Viana

Ingrédients :
4 morceaux de morue
4 gousses d'ail
8 pommes de terre
huile d'olive
oignons
 
Préparation :
Faire tremper la morue dans de l'eau pendant 24 h, renouveler l'opération 2 fois.
L'envelopper dans des feuilles de choux et les faire tenir avec du fils.
Mettre au four à cuire.
Après cuisson, couper la morue en lamelles et les disposer sur le plat où elles seront servies.
Entre-temps, mettre une casserole sur le feu, ajouter l'huile, les gousses d'ail et laisser revenir.
Verser l'huile bouillante sur la morue.
Servir accompagné de pommes de terre cuites au four avec la peau.